为什么方便面都是「卷发」？

方便面被称作 20 世纪最具影响力的发明之一，由于它吃起来方便简单，很快就在世界范围打开了市场。大家是否注意到这样一个问题：方便面从开始生产一直到现在都是「卷发」的设计，里面有什么奥秘呢？

方便面之所以要叫方便面，最主要的原因是「方便」。波浪线的设计要比直线的设计更加不易折断，而且波浪线在垂直方向上远比直线承受的重量大。同时，波浪线的设计能够进一步压缩内部空间，节省出大量的空间，携带也更加便利，节约了资源。在我们吃面的时候，不管你使用叉子还是使用筷子，弯曲的波浪设计比直线要方便得多。如果是直线的设计，则容易滑落，但是波浪线就方便多了。另一方面，波浪卷的面条，可以充分地和热水接触，让面条对汤水的吸收达到极致，充分满足我们的味觉需求。

在方便面面饼制作的过程中，有蒸煮这个步骤。如果面条是直的，面条之间会不断地交叉叠加，蒸煮的时间也会相应地增长，同时蒸煮过程中面条非常容易粘在一起。但是弯曲的面条，中间有很多空隙，非常方便蒸汽均匀地分布。另一方面，在面条的油炸过程中，卷曲的面条能够与油充分接触，提高了相应的油炸效率。

在煮面或泡面时，卷曲的面条更容易熟，原因是接触面积大，吸水效率高。人们对泡面的等待时间也就是三分钟左右，如果超过了三分钟，那么人们的耐心就会下降，所以厂商在制作时会把这些因素也考虑在内。